Gotowanie po ajurwedyjsku jest przyjemnością i naprawdę każdy może opanować tę sztukę. Pod warunkiem, że ma czas i nie musi się spieszyć. Ważne jest to, jakie emocje towarzyszą nam w czasie gotowania. Spokój i miłość, czy złość i gniew. To wszystko co jest w nas przenika do pożywienia. Dlatego właśnie zdarza się, że kiedy jemy w dwóch różnych restauracjach to samo danie smakuje zupełnie inaczej. Bo jedno było gotowane przez kucharza z dobrą, pozytywną energią, a drugie przez kogoś, kto nie tylko bardzo się spieszył, ale jeszcze nie czerpał z tego przyjemności.

Tekst: Justyna Prywer

Oczywiście potrzeba też trochę chęci, by gotować po ajurwedyjsku i do takiego gotowania Was zachęcam. Jedzenie przyrządzone przez nas samych, świeże, z sezonowych produktów, zjedzone w spokoju, to samo zdrowie.

Proponuję pożywną zupę kalafiorową z soczewicą. Nie jest skomplikowana, a efekt wartościowy. To zupa zawierająca dużo białka, jest odżywcza i dodaje energii. Świetna na obecną porę roku.

ZUPA KALAFIOROWA Z SOCZEWICĄ

Składniki na 4 porcje:

• 6 łyżek zielonej soczewicy
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• 1 por biała część
• 40 dkg kalafiora
• 2 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy do smażenia (może być masło klarowane)
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki masali, czyli mieszanki: zmielony kmin rzymski, koper włoski i kolendra
• szczypta asafetydy
• sok z cytryny
• opcjonalnie kolendra do posypania lub natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 1,5 litra gorącej wody

Przygotowanie:

Soczewicę opłucz pod zimną wodą i namocz w zimnej wodzie na noc, albo co najmniej na kilka godzin.

Przygotuj masalę. Równą ilość np. po 3 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego, kopru włoskiego i kolendry podpraż na suchej patelni około 5 minut. Po ostygnięciu zmiel w młynku lub rozetrzyj, co jest jednak trudniejsze, w moździerzu.

Taką mieszankę możesz trzymać zamkniętą w słoiczku 2-3 tygodnie i dodawać do różnych dań.

Cały tekst przeczytasz w Mojej Harmonii Życia.