Sałatka z dzikich stokrotek? Któż nie kocha tych drobnych kwiatków. Nie każdy jednak wie, że zarówno kwiaty, jak i liście są jadalne. Surowcem zielarskim jest kwiat – Flos Bellidis, który zawiera substancje gorzkie, garbniki, kwasy organiczne, śluz, saponiny, olejki eteryczne oraz znaczne ilości soli mineralnych.

Dzisiejsza sałatka ze stokrotek prezentuje się na stole bajecznie. Zamiast suszonych malin, nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć świeżych malin lub malin z własnej konfitury.

Sałatka z dzikich stokrotek

• 2 szklanki świeżo zebranych listków stokrotek
• 2 szklanki młodych liści szpinaku
• 1 mała mandarynka, obrana ze skórki i pokrojona
• szczypta świeżo startego imbiru
• ¼ szklanki suszonych malin
• ¼ szklanki prażonego słonecznika
• kwiaty stokrotki do dekoracji
• sos: ¼ szklanki oliwy, sok z ½ cytryny, sól do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Polej sosem i udekoruj kwiatkami stokrotek.

Przepis pochodzi z książki Sergeia Boutenko „Dzika spiżarnia”, Białystok 2016