Świąteczne kruche babeczki z masą kajmakową

Świąteczne kruche babeczki z masą kajmakową. Przepis kuchni z 1001 nocy.

 

Składniki na ciasto:

  • 150 g zimnego masła
  • 250 g przesianej mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • pokruszone orzechy włoskie, ziemne lub laskowe jako posypka

Składniki na masę:

UWAGA: można użyć gotowej masy kajmakowej o sprawdzonym składzie albo wykonać masę prostym domowym  sposobem z jednej puszki skondensowanego słodzonego mleka.

 

Przygotowanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, cukier puder i pokrojone na kawałki zimne masło. Całość delikatnie siekamy  nożem, po czym wbijamy żółtka i ostrożnie zagniatamy ciasto, uważając przy tym, żeby nie za bardzo ogrzać je  ciepłymi dłońmi. Zagniecione ciasto zawijamy w folię (używam aluminiowej) i wkładamy do lodówki na 45 min  (wybieram najchłodniejsze miejsce, ale nie zamrażalnik – ciasto nie może zamarznąć). Po 45 min wykładamy ciastem  foremki – używam silikonowych lub nieprzywierających, jeżeli jednak masz zwykłe foremki, należy je przedtem natłuścić. Babeczki pieczemy ok. 25 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

 

Domowe przygotowanie kajmaku jest proste, jednak zajmuje sporo czasu, dlatego warto przyrządzić masę dzień  wcześniej, żeby zdążyła stężeć i przestygnąć. Zamkniętą puszkę z mlekiem umieszczamy w wysokim garnku i  zalewamy wodą do przykrycia puszki. Puszkę z mlekiem gotujemy pod przykryciem przez 2,5 godz., pamiętając, by była przez cały czas zanurzona w wodzie (jeśli woda się wygotuje, należy ją uzupełniać). Po zdjęciu z ognia puszka  powinna przestygnąć, dopiero potem możemy ją otworzyć.

 

Masę wyciskamy szprycą do przestudzonych babeczek, wierzch posypujemy wybranym rodzajem orzechów, można użyć również posypki czekoladowej.

 

Tekst i zdjęcia: Shirin Kader

 

Jak wyglądały asceza i obżarstwo w przeszłości?

Oto i nasz odwieczny dylemat – korzystać z przyjemności stołu, czy może odliczać każdą kalorię i myśleć o jedzeniu w kategoriach grzechu albo diety i zdrowia, a nie przyjemności.   Tekst: Dariusz...

Dzień Rozwodów: Kiedy przypada i jaki ma związek ze świętami?

Od świąt Bożego Narodzenia minęło już trochę czasu. Z tego dystansu można stwierdzić, dla kogo były przepełnione radością i szczęściem w gronie rodzinnym, dla kogo momentem zadumy, powodem do sprzeczek, konfliktów małżeńskich,...

Czy istnieje uniwersalny probiotyk?

Probiotykoterapia to aktualnie bardzo popularny i chętnie poruszany przez specjalistów temat. Probiotyki dotychczas znalazły zastosowanie zarówno w aspekcie profilaktyki, jak i wspomagania leczenia wielu chorób. Na rynku dostępne są preparaty...
dieta sattwiczna

Dieta sattwiczna przywracająca równowagę i zdrowie

Czym jest dieta sattwiczna? Sattwa to słowo pochodzące z sanskrytu, oznaczające harmonię i równowagę; oznacza ono również czystość i dobroć. Ajurweda od stuleci opisuje praktyki służące nasileniu sattwy w naszym życiu, a tym...

Skomentuj

Twój komentarz musi zostać zaakceptowany przez moderatora zanim zobaczysz go na stronie.



x